La società SI.LA. S.r.l. vanta un’esperienza pluriennale nel campo dell’igiene degli alimenti, maturata nell’ambito di importanti collaborazioni sull’intero territorio italiano con Enti Pubblici e Privati nazionali ed internazionali.
Caratteristiche del servizio
Il laboratorio SI.LA. srl è iscritto nell’elenco della Regione Lazio dei laboratori che effettuano analisi ai fini dell’autocontrollo (ai sensi del D.G.R. n.366 del 2 settembre 2011 – determinazione n. B01179). L’iscrizione a tale elenco costituisce un requisito obbligatorio per i laboratori che effettuano analisi: affidarsi a laboratori e professionisti qualificati! In assenza di tale qualifica, le analisi per l’autocontrollo non sono considerate valide dagli enti di controllo che provvedono ad elevare le sanzioni relative.
I nostri servizi
Le determinazioni analitiche vengono effettuate secondo metodiche ufficiali (ISO, UNI, APAT, etc.) da tecnici altamente specializzati e i risultati analitici sono garantiti sia da un valido sistema di controllo qualità interno, sia attraverso la partecipazione semestrale a circuiti interlaboratorio.
Il Laboratorio ha ottenuto l’accreditamento secondo la Norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2005 con il numero 1316 da parte dell’Ente italiano di Accreditamento (ACCREDIA), riconosciuto a livello internazionale dall’ILAC-MRA (International Laboratory Accreditation Cooperation). L’elenco delle prove accreditate è è consultabile sul sito www.accredia.it
Inoltre è stato qualificato come service di controllo qualità esterno da importanti aziende multinazionali.
- Corso di formazione e/o aggiornamento per Responsabili alla ristorazione collettiva
- Corso di formazione e/o aggiornamento per Addetti alla ristorazione collettiva
- Etichettatura nutrizionale secondo il Reg. Ue n.1169/2011
- Calcolo dei valori nutrizionali secondo il Reg. Ue n.1169/2011 (parametri obbligatori: valore energetico, carboidrati, di cui zuccheri, quantità di grassi, di cui grassi saturi, proteine e sale; parametri integrativi: fibre, i sali minerali e le vitamine.)
- Calcolo Indice livelli di assunzione giornaliera raccomandati di energia e nutrienti (L.A.R.N.)
- Calcolo del metabolismo basale e dell’indice di massa corporea
- Calcolo dell’Indice di Qualità Nutrizionale(INQ)
- Calcolo ponderale dei nutrienti e Indice glicemico degli alimenti
- Formulazione tabelle dietetiche e menù
- Verifica della rispondenza normativa dei menù proposti e degli alimentidistribuiti e somministrati
- Stesura e verifica del Piano di Autocontrollo (HACCP) e redazione delle relative procedure alla sicurezza alimentare
- Analisi del rischio e controllo dei punti critici (H.A.C.C.P.) delle linee produttive delle industrie alimentari
- Elaborazione del cartello e del libro degli ingredienti nelle principali lingue
- Verifica periodica dei Requisiti Igienici della Produzione
- Assistenza nella elaborazione capitolati di appalto
- Supporto nella gestione dei rapporti con enti pubblici
- Assistenza durante audit di seconda e terza parte
- Consulenza disinfestazione e derattizzazione
- Analisi microbiologica degli alimenti (materie prime, prodotti intermedi e finiti)
- Analisi microbiologica finalizzata al controllo igienico delle superfici e attrezzature in ambito alimentare mediante tamponi e/o piastre a contatto e/o in tempo reale mediante bioluminometro
- Ricerca e caratterizzazione di additivi, fitofarmaci e contaminanti delle derrate alimentari
- Valutazione dell’ Aw, pH, umidità degli alimenti
- Analisi chimica olio extra vergine d’oliva
- Analisi chimica olio di frittura
- Analisi per la valutazione della shelf-life dei prodotti alimentari
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